Máy xay pha máy và máy xay pha phin có gì khác nhau

Các quán cà phê thường pha cà phê bằng 2 phương pháp thông dụng nhất là pha phin và pha máy. Mỗi phương pháp lại có những ưu điểm và yêu cầu khác nhau để có những tách cà phê ngon nhất. Và một trong những yếu tố quan trọng của cả 2 phương pháp này chính là chất lượng hạt cà phê xay. 

Vậy nên việc lựa chọn những chiếc máy xay cà phê cũng là yếu tố quan trọng với các quán cà phê, hãy cùng Phin Việt tìm hiểu qua bài viết dưới đây để lựa chọn cho quán một chiếc máy xay phù hợp nhất nhé. 

Sự khác nhau giữa máy xay cafe pha phin và máy xay cà phê pha máy là gì?

1. Cấu tạo lưỡi xay

Máy xay cafe pha phin: sử dụng 2 loại lưỡi là lưỡi đinh và lưỡi phẳng. 

– Lưỡi đinh : thiết kế lưỡi với nhiều đỉnh lưỡi nhọn hình tam giác nhọn có cạnh sắc, 2 lưỡi không giống nhau. Máy xay sử dụng lưỡi đinh cho chất lượng hạt xay ra rất tốt. 

+ Do thiết kế lưỡi hình tam giác nên giảm tối đa diện tích tiếp xúc với bề mặt cà phê giảm ma sát trong quá trình xay, tránh được việc cà phê bị nóng và vón cục trong quá trình xay.

+ Nhược điểm máy xay đĩa đinh là không xay được cỡ hạt mịn

Xem ngay các dòng máy xay cafe pha phin chuyên sử dụng cho quán cafe

– Lưỡi phẳng ( đĩa thớt): là dạng đĩa xay có 2 đĩa giống nhau về kích thước và cấu tạo, sử dụng nguyên lý dùng cạnh sắc của lưỡi để cắt hạt, do vậy diện tích lưỡi xay tiếp xúc với bề mặt hạt sẽ nhiều hơn, sinh nhiệt nhiều hơn trong quá trình xay so với máy xay đĩa đinh.

Xem thêm các dòng máy xay cafe pha máy chuyên nghiệp

Máy xay cà phê pha máy: sử dụng lưỡi xay phẳng được thiết kế chính xác

– Máy xay cafe pha máy có đường kính lưỡi xay thông thường là 64,5mm hoặc 83mm sử dụng chất liệu thép không gỉ, có 1 số máy sử dụng lưỡi mạ vàng hoặc titanium.

– Có một số mẫu máy xay cafe pha máy sử dụng lưỡi xay dạng côn cho chất lượng cà phê tương đối tốt nhưng nhược điểm của các máy xay dạng côn là không xay được số lượng lớn, công suất thấp không  phù hợp với các quán có lượng khách lớn.

Nguyên lý chung của máy xay cà phê pha máy: Lưỡi xay phẳng được thiết kế rất chính xác, motor sẽ là trục đứng do đó 2 bề mặt lưỡi xay sẽ tạo khoảng cách chuẩn xác hơn so với máy xay pha phin.

– Máy xay pha máy sử dụng cạnh sắc của 2 mặt lưỡi xay thiết kế các đường rãnh và cao độ lưỡi xay khác hoàn toàn so với máy pha phin. Sẽ cắt hạt cỡ từ thô cho tới siêu mịn.

2. Mức độ đồng đều của hạt cà phê 

Máy xay cà phê pha phin: do có thiết kế dành cho pha phin nên không chịu áp suất nén của bơm nước nên không xay được mịn, chỉ xay tốt các cỡ xay như phin, drip… 

Nếu cố ép lưỡi xay mịn thì lưỡi xay sẽ rất nhanh mòn mà chất lượng không đảm bảo được chất lượng của bột cà phê gây ảnh hưởng đến quá trình pha chế.

Máy xay cafe pha máy: Sử dụng áp nước lên đến 9 bar để chiết xuất cafe nên cỡ hạt sẽ mịn hơn so với máy xay pha phin, đặc biệt độ đồng đều của hạt cũng cao hơn.

Sử dụng bạn có thể điều chỉnh kích cơ hạt sao cho phù hợp với công thức pha chế, có thể xay từ thô đến cỡ rất mịn. 

Nên lựa chọn máy xay cà phê pha máy hay máy xay pha phin? 

Để xác định được nên đầu tư loại máy xay nào cho phù hợp thì chủ quán cần xác định những yếu tố sau: 

1. Xác định đối tượng khách hàng

Nếu đối tượng khách hàng mà chủ quán hướng đến là những vị khách thích thưởng thức cà phê pha phin, thích sự chờ đợi nhâm nhi thì lựa chọn máy xay pha phin được coi là phương án tốt nhất. 

Còn ngược lại nếu đối tượng mà các bạn hướng đến là những người thích hương vị độc đáo, mùi vị thơm ngon của những tách capuchino thì việc sử dụng những chiếc máy xay pha máy là thích hợp nhất cho phương pháp này. 

2. Xác định dựa trên quy mô quán

Với những quán kinh doanh với quy mô nhỏ, lượng khách uống cà phê ít thì có thể lựa chọn máy xay pha phin để tiết kiệm chi phí và phù hợp với hình thức kinh doanh của quán.

Còn những quán có lượng khách từ 50-100 khách thì việc lựa chọn máy xay pha máy là lựa chọn thích hợp nhất. Nó sẽ là công cụ sẽ hỗ trợ đắc lực cho những chiếc máy pha cà phê chuyên nghiệp mang đến cho khách hàng nhiều món đồ uống với những hương vị độc đáo nhất. 

Lưu ý khi sử dụng máy xay cà phê 

Máy xay cà phê pha máy:

– Không xay được số lượng quá lớn và liên tục. Vì xay cỡ rất mịn nên khả năng sinh nhiệt cao nếu xay số lượng quá nhiều sẽ gây cháy cà phê và mòn lưỡi xay.

– Tuyệt đối không xay cà phê tẩm

– Vệ sinh máy thường xuyên 1-2 ngày/lần để đảm bảo chất lượng của bột cà phê.

– Lưỡi của máy xay đắt nên cần chủ quán cần loại bỏ đinh hoặc đá trong hạt cafe để tránh làm hỏng lưỡi.

Máy xay pha phin:

– Máy xay pha phin không xay được cỡ xay mịn nên nếu bạn cố cay cỡ mịn giống pha máy sẽ bị mòn lưỡi và nhanh hỏng máy.

– Khi xay xong những loại cà phê có tẩm dầu, bơ thì cần vệ sinh thường xuyên tránh để dầu bết lại trên lưỡi xay sẽ gây bào mòn lưỡi xay nhanh.

=> Máy xay pha máy và máy xay pha phin đều có những ưu điểm riêng việc lựa chọn chiếc máy nào cho quán còn tùy thuộc vào đối tượng khách hàng và mục đích kinh doanh của chủ quán. 

Trên đây là những so sánh về máy xay pha phin và máy xay pha máy, hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích cho chủ quán. Chúc các bạn thành công trong mô hình kinh doanh của mình. 

Chủ quán có thể tham khảo thêm bài viết Top 12 máy xay cà phê mini được lựa chọn nhiều nhất hiện nay để chọn cho quán mình sản phẩm phù hợp nhất.