Ngày đăng

Nhiệt độ rang cà phê máy rang nhập khẩu

Không đánh giá thấp sức mạnh của nhiệt độ tích điện. Nếu bạn muốn thực sự kiểm soát rang của bạn, làm nổi bật các đặc tính tốt nhất của cà phê cho espresso hoặc bộ lọc, sau đó hiểu cách vận dụng biến này sẽ là một lợi ích to lớn.

Tôi đã liên hệ với một số nhà chế biến cà phê và các chuyên gia cà phê để tìm hiểu lời khuyên của họ về kiểm soát nhiệt độ tính phí, cho dù bạn đang rang một trái cây và nguồn gốc đơn lẻ được chế biến tự nhiên hoặc hỗn hợp espresso có độ cao thấp chocolatey. Đây là những gì tôi phát hiện ra.

Nhiệt độ nạp là gì?

Carlos Juárez, Master Roaster tại Impetus Casa Tostadora de Café, Mexico, giải thích rằng nhiệt độ nạp là nhiệt độ của trống của bạn ngay trước khi bạn thêm cà phê. Nếu bạn đã từng nhìn thấy một biểu đồ đường rang, bạn sẽ biết rằng đường nhiệt độ trông giống như một dấu tick. Ngay khi các hạt cà phê được thêm vào, nhiệt độ sẽ giảm mạnh cho đến khi nó đạt đến bước ngoặt và sau đó bắt đầu gia tăng. Nhưng nhiệt độ nạp là đọc trước khi thả.

Vì rang là quá trình lan truyền nhiệt – cả qua máy rang xay và qua hạt cà phê – nhiệt độ ban đầu này có thể ảnh hưởng đến toàn bộ rang. Và giống như tất cả các yếu tố của rang, có rất nhiều khía cạnh để xem xét khi lựa chọn đúng nhiệt độ nạp.

Những Nguy hiểm của Nhiệt độ nạp sai

Carlos nói với tôi rằng quá thấp nhiệt độ nạp sẽ ngăn chặn sự phát triển hương vị thích hợp. Điều này là bởi vì sẽ mất quá nhiều thời gian để tạo ra năng lượng cần thiết cho rang. Kéo dài quá trình rang ra quá lâu có thể dẫn đến cà phê bằng phẳng hoặc thậm chí là rang. Ngoại lệ duy nhất là nếu bạn đang cố gắng kiểm soát hoặc giảm độ chua của cà phê: trong trường hợp này, nhiệt độ nạp thấp sẽ giúp ích.

Mặt khác, nhiệt độ nạp quá cao có thể đốt cháy hạt từ bên ngoài (cái gì đó gọi là thiêu đốt). Điều này sẽ tạo ra khô và tẩy uế trong cốc.

Nhưng những gì nhiệt độ nạp là tốt nhất? Chúng ta hãy nhìn sâu vào vấn đề phức tạp này.

Nhiệt độ nạp nào là tốt nhất?

Carlos nhấn mạnh rằng nhiệt độ điện tích là một tham số tương đối. Việc đọc chính xác sẽ tùy thuộc vào kích thước của trống, kích thước và vị trí của đầu dò nhiệt độ, nhiệt độ không khí và khí hậu địa phương, và nhiều hơn nữa.

Chẳng hạn, Joe Marocco của City Mill Roasters, Minneapolis, nói rằng nhiệt độ nạp của anh ta thường nằm giữa 375ºF / 191ºC và 425ºF / 218ºC. Tuy nhiên, đối với Luisa Quintero của Libertario Coffee Roasters, Cô-lum-bi-a, nhiệt độ tiêu chuẩn của cô trên máy rang bánh 3kg của San Franciscan là 320ºF / 160ºC đến 374ºF / 190ºC. Cô ấy nói với tôi rằng cô ấy cần phải bắt đầu với nhiệt ít hơn vì cô ấy roastery có trụ sở tại Bogota.

Ngay cả vị trí của máy nạo trong phòng có thể ảnh hưởng đến nhiệt độ. Brian Kendall, một nhà rang xay gia đình sử dụng Behmor 1600 Plus, nói với tôi: “Cách tốt nhất mà tôi tìm thấy để duy trì nhiệt độ tạm

Để tính ra nhiệt độ nạp tốt nhất, bạn cần phải biết máy rang bánh mì (và bánh mì rang). Tuy nhiên, trong khi chúng tôi không thể cung cấp cho bạn nhiệt độ tuyệt đối, chúng tôi có thể giúp bạn hướng dẫn bạn nhận ra phạm vi tốt nhất so với các yếu tố khác.

Nhiệt độ Charge & Loại Cà Phê

Bạn nên điều chỉnh nhiệt độ nạp của bạn để phù hợp với hạt cà phê bạn đang rang. Nên xem xét mật độ, độ ẩm, phương pháp chế biến, giống cà phê và lô.

Khi nói đến lô kích thước, Brian nói với tôi rằng ông luôn luôn rang trong một pound lô trên nhà bếp của ông Behmor nhà. “Tôi chỉ rang trong chế độ sử dụng bằng tay, P5, vì tôi thấy rằng các hồ hương vị phát triển nhiều hơn … nhưng tôi giới hạn khả năng chơi với phí vì tôi đã đặt hàng đậu xanh. Tôi đoán tôi có thể thử nghiệm nhiều hơn nếu tôi chơi với 1 / 2lb lô. Điều đó sẽ phơi bày nhiều hơn khi chơi với temps phí. ”

Mật độ – có thể bị ảnh hưởng bởi độ cao và sự đa dạng – cũng rất quan trọng. Với đậu dày hơn, Luisa giải thích rằng cô ấy muốn có một sự phát triển chậm hơn. Vì lý do này, cô ấy sẽ rang một lượng đậu nhỏ hơn; điều này sẽ giúp nhiệt chuyển nhanh hơn. Đậu cũng sẽ được hưởng lợi từ một nhiệt độ nạp cao hơn và thời gian rang ngắn hơn.

Đối với chế biến, Luisa sẽ sử dụng nhiệt độ sạc khoảng 365ºF / 185ºC cho cà phê đã rửa. Tuy nhiên, với một quy trình tự nhiên, cô giải thích rằng cô sẽ chọn nhiệt độ thấp hơn để tránh bị cháy hạt. Một đường cô đặc của cà phê tự nhiên có thể cháy và tạo ra một

Đối với chế biến, Luisa sẽ sử dụng nhiệt độ sạc khoảng 365ºF / 185ºC cho cà phê đã rửa. Tuy nhiên, với một quy trình tự nhiên, cô giải thích rằng cô sẽ chọn nhiệt độ thấp hơn để tránh bị cháy hạt. Một gói đường cô đặc của cà phê tự nhiên có thể cháy và tạo ra một hương vị tro.

Carlos nhắc nhở tôi rằng điều quan trọng là phải biết độ ẩm của đậu. Càng nhiều độ ẩm, thì cà phê càng cần sấy. Điều này có nghĩa là sử dụng một nhiệt độ nạp thấp hơn. Tuy nhiên, bạn cũng cần phải cẩn thận rằng cà phê không rang. Khi hàm lượng ẩm quá cao, nhận được đúng thời gian sấy sẽ trở thành một hành động cân bằng khó khăn.

Nhiệt độ Charge & Loại rang

Một điều bạn cần phải xem xét, tất nhiên, là loại rang của bạn. Luisa nói với tôi rằng khi cô ấy muốn rang espresso – thường tối hơn – cô ấy sẽ sử dụng nhiệt độ cao hơn. Trên máy rang xay của cô, nhiệt độ này sẽ ở khoảng 356ºF / 180ºC. Cô ấy cũng sẽ sử dụng nhiều không khí hơn để kiểm soát rang.

Tuy nhiên, khi cô ấy muốn có hồ sơ lọc – thường là rang nhẹ để tối đa hóa độ phức tạp và độ chua – cô ấy sẽ sử dụng nhiệt độ sạc thấp hơn 320ºF / 160ºC-347ºF / 175ºC.

Khi rang cà phê, mọi biến đều có ý nghĩa. Carlos và Luisa đều khuyên bạn nên biết máy tính và vị trí của bạn. Và sau đó, khi bạn thực sự hiểu nó hoạt động như thế nào trong các bối cảnh khác nhau, bạn có thể tập trung khai thác tốt nhất cà phê dựa trên nguồn gốc, đa dạng, phương pháp chế biến và nhiều thứ khác.

Có thể sẽ mất chút thời gian để bạn nắm vững điều này – nhưng không sao. Dành thời gian thử nghiệm. Rang là về đưa ra quyết định có kiểm soát, và thử nghiệm và sai lầm là một cách hoàn toàn hợp lệ để khám phá ra tác động của các biến khác nhau trên toàn bộ thịt quay của bạn.

Và khi bạn bắt đầu hiểu được mối quan hệ giữa máy xay, nhiệt độ nạp, và các loại cà phê khác nhau, bạn sẽ có thể kiểm soát tốt hơn các món ăn của mình – từ việc tăng cường vị ngọt hoặc axit để làm công bằng với Yirgacheffe ở Ethiopian mật độ cao.

Ngày đăng

Nhiệt độ rang cà phê

Rang cà phê với biểu đồ nhiệt độ chính xác, bạn sẽ có mẻ rang cà phê như ý, dưới đây là hàng loạt biểu đồ rang (Roast Profile) cho bạn tham khảo, hãy chọn biểu đồ của riêng mình nha – Sưu tầm bởi máy rang cà phê Viet Roaster

 

 

Ngày đăng

Máy rang cà phê sản xuất tại Hà nội

Hệ thống máy rang cà phê hiện đại của phương tây

Sử dụng và vận hành máy rang cà phê thế nào là đúng?

Rang cà phê không hề khó, ai cũng có thể học trong vài chục phút, nhưng để rang được mẻ cà phê ưng ý thì có lẽ ai cũng cần tìm hiểu và trải qua một quãng thời gian trải nghiệm khá nhiều mới mong đạt được “cảnh giới” này: chọn hạt, rang, phối trộn, pha chế, thử nếm…;

Rang thủ công ngày xưa

Giá máy rang cà phê cao không, có các loại máy nào?

Trình độ sản xuất công nghiệp ở phương tây và ở Trung quốc khác xa một trời một vực; các nước này có nền công nghiệp phụ trợ rất đầy đủ, để sản xuất một máy rang cà phê họ đều có sẵn hết các linh kiện

Giá thành đắt hay rẻ không phụ thuộc vào công suất, mà vào xuất xứ nó được sản xuất ở đâu; Các loại thuế, phí, công lao động cao, nên chắc chắn là bạn sẽ phải trả một cái giá khá cao đối với các sản phẩm nhập khẩu;

Đừng tưởng hàng sản xuất tại Trung quốc là rẻ nhé, bạn cứ lên Alibaba.com mà tham khảo nhé! Chưa kể hải quan, thuế, vận chuyển…;

Và bạn cũng đừng coi thường những máy giá rẻ trong nước; Chúng được sản xuất từ những linh kiện nội địa 100%, và tại một nước trồng cà phê, nên bạn có lý do để yên tâm về máy này; mời bạn tham khảo máy của Vietroaster xem nhé!

Các thương hiệu nổi tiếng

Thương hiệu máy rang cà phê rất nổi tiếng trên thế giới

Nhiều người cho rằng Probat nổi tiếng, tôi cũng …cho rằng như vậy, nhưng còn hàng tá thương hiệu tốt nữa như IMF, Died Rich, như ở bài viết này

Quyết định chất lượng mẻ rang cà phê

Sự kết hợp tài tình các phần việc, kỹ năng, chứ không phải là kỹ năng riêng lẻ nào ..quyết định đến mẻ rang

Máy rang cafe có kiểu dáng rất thẩm mỹ
Máy rang có kiểu dáng rất thẩm mỹ

1 cà phê đầu vào,

2 Máy rang

3 người rang

Mua máy rang cà phê ở đâu uy tín?

Bạn nên hỏi ý kiến các nhà rang xay trong vùng; Nhưng hãy lên mạng tham khảo trước nhé

Máy rang cà phê và Destoner
Hệ thống destoner giúp cải thiện chất lượng hạt sau khi rang, tránh các vật ngoại lai như sỏi, đinh…

Công suất: Máy rang cà phê 30kg/mẻ

Giời đây có nhiều hãng sản xuất máy rang cà phê, không như cách đây vài năm, Việt nam dường như là xứ sở tự nhiên của ngành cà phê, khi cây cà phê được trồng trọt bởi chính người Việt, thì các ngành công nghiệp phụ trợ cũng phát triển;

Máy rang cũng vậy, đặc biệt bùng nổ trong các năm 2016 đến 2018; Nên bạn đi mua máy thì nên tìm hiểu kỹ hoặc có chuyên gia đi cùng nha! Viet Roaster không giấu diếm bạn điều gì cả!

 

Lời kết

Mỗi người có một mục đích khác nhau: Sản xuất, trưng bày, rang phục cụ khách uống tại quán, gia đình; Dù gì thì bạn cũng hãy coi máy rang là một phương tiện tất yếu, cũng như cái máy giặt, nồi cơm…; để các giá trị của thiên nhiên ban tặng như vị cafeine phải phục vụ bạn, đừng để bất cứ yếu tố gì cản trở! Hãy sở hữu nó ngay hôm nay đi ạ!

Vietroaster.com

Incoming search terms:

  • máy rang cà phê tại hà nội
Ngày đăng

Chọn một máy rang cà phê, các lưu ý

Chọn một máy rang cà phê sao cho phù hợp

Chọn ra một máy rang là một sự cam kết lâu dài, và tôi hy vọng độc giả nên “làm bài tập về nhà” của họ trước khi mua một máy rang cà phê. Hầu hết các nhà rang xay nhỏ, đặc biệt là những người mua lần đầu, không có kinh nghiệm để đánh giá máy sao cho đúng, vì vậy nếu đó là bạn, tôi khuyên bạn nên tìm kiếm lời khuyên của chuyên gia trước khi thực hiện “phi vụ” đầu tư lớn nhất của mình.

Bạn phải chọn một cách cẩn thận vì đa số máy rang trên thị trường ngày nay họ hạn chế khối lượng cà phê /công suất của bạn, và nó ảnh hưởng đến chất lượng hoặc tính nhất quán và độ đều của hạt rang. Các bác sales của công ty sản xuất máy rang lớn thường hạn chế nói về vấn đề “nhạy cảm này”. Ai chẳng muốn bán máy nhỏ được giá cao!

Các tính năng cần xem xét khi chọn một máy rang cà phê

Mỗi công ty/ hộ kinh doanh rang xay cà phê có duy nhất một tiêu chí về nhu cầu và sở thích khi lựa chọn một máy rang, chẳng hạn như thẩm mỹ, chi phí, kiểu dáng..vv…; Tôi không bình luận về những yêu cầu cụ thể này của công ty, nhưng tôi cung cấp sau đây vài khuyến nghị về kỹ thuật để giúp bạn lựa chọn một máy rang cà phê sao cho phù hợp nhất:

Công suất máy

Đầu tiên bạn hãy quyết định bạn cần rang bao nhiêu một mẻ. Thứ hai, sử dụng công suất sẵn có của nhà sản xuất
ghi trên máy như là một điểm khởi đầu để ước tính (như cách nhìn và công suất BTU của máy điều hòa không khí vậy).

Cuối cùng thì hãy nhớ rằng, tất cả các máy sẽ có hiệu quả đốt nóng khác nhau, tôi khuyên bạn nên liên hệ với một vài người đang sử dụng một máy rang rồi để hỏi về kích thước cơ bản của máy và thời gian rang.
Sử dụng những ba yếu tố trên, bạn sẽ có một “cảm nhận” tốt về công suất thực tế của máy.

Công suất máy rang cà phê

Kiểu cách máy / cấu hình

Cấu hình một máy rang cà phê có thể có ảnh hưởng lớn đến chất lượng cà phê mà mà bạn sản xuất. Tôi chắc rằng bạn nên biết điều này ngay từ bây giờ, tôi khuyên nên chọn một máy rang đơn và có khí nóng chạy tuần hoàn, năng lượng được sử dụng hiệu quả nhất.

Tôi cũng đề nghị nên dùng kiểu trống được gián tiếp đốt nóng, hoặc một cặp trống được đốt trên một ngọn lửa thiết kế theo tiêu chuẩn. Một máy rang đơn với một cặp trống đôi với việc đốt nóng gián tiếp sẽ tối đa hóa lợi ích cho các nhà sản xuất cà phê lớn và hạn chế tối đa khói ra môi trường

Cấu hình máy rang cà phê

Trống rang

Nếu bạn mua một máy rang với trống kiểu cổ điển với cấu hình lửa đốt trực tiếp lên trống, tôi khuyên nên lựa chọn một máy với trống làm từ thép carbon. Trái với suy nghĩ nhiều người, hầu hết máy rang của Đức cũ có trống bằng thép carbon chứ không phải bằng gang. Tôi đã thấy một máy rang trống gang loại nhỏ được sản xuất tại Đài Loan và một máy khác với một cái trống bằng sắt, nhưng đa số máy tôi thấy đều bằng thép.

Hầu hết trống rang được làm bằng thép carbon, nhưng một số nhà sản xuất gần đây đã bắt đầu sản xuất máy có trống bằng thép không gỉ; điều này dường như hợp lý, nhưng tôi không có đủ kinh nghiệm để có một ý kiến về hiệu suất của chúng. Thùng thép không rỉ có thể phát triển các điểm nóng hơn dễ dàng hơn so với những thùng thép carbon nhẹ, nhưng điều này có lẽ không phải là một điểm quan trọng cho chuyển động quay của trống với độ dày phù hợp.

Trống rang máy rang cà phê

Luồng khí

Tôi đã biết vài máy rang xay với luồng không khí không đủ và có cơ chế điều chỉnh luồng không khí không tốt. Lý tưởng nhất là số vòng quay của quạt của bạn nên được điều chỉnh tăng giảm; điều chỉnh luồng không khí tinh vi hơn sẽ tạo ra profile quay mượt mà hơn.

Máy có hai hoặc ba van kín để điều chỉnh luồng không khí, thường được kiểm soát bằng tay, được chấp nhận phổ biến nhưng có nhiều hạn chế. Các van bố trí xa nhau khiến giảm hiệu suất, nhất là đối mới các nhà rang xay lớn, các mẻ lớn

 

Ngày đăng

Viết về cà phê Starbucks tại Việt nam [may rang cafe]

Cà phê đến Việt Nam từ những năm 1800, bởi người Pháp trên vùng núi của tỉnh Lâm Đồng – Việt Nam. Đất và thời tiết ôn hòa đã thực sự phù hợp với phát triển cây cà phê tại đây. Thành phố neo đậu của nó, Đà Lạt đã được biết đến như “Thành phố của ngàn hoa”. Với thời tiết tuyệt đẹp là nơi nghỉ ngơi của những du khách từ vùng đất khác thời tiết nhiệt đới trong những thành phố nhộn nhịp gần bờ biển [may rang cafe]

Mặc dù Việt Nam hiện nay là một trong những nhà xuất khẩu cà phê Robusta hàng đầu thế giới, đặc sản Arabica của nó đã phát triển mạnh ở các vùng núi trong hơn 150 năm qua. Giờ đây Starbucks được cung cấp cà phê có nguồn gốc duy nhấtại đây, Đà Lạt.

Đôi nét về Starbucks
Đôi nét về Starbucks

“Khi chúng tôi nhận được mẫu cà phê này, chúng tôi đã rất vui mừng với chất lượng của nó”, Leslie Wolford, chuyên gia cà phê cao cấp của Starbucks nói. “Cà phê Đà Lạt có một vị chua tươi sáng làm nổi bật vị cola của hạt, kẹo, bơ cứng, và vani. Rất tuyệt vời như espresso được ủ, hoặc thậm chí giống bia lạnh. ”

Patricia Marques, một đối tác của Starbucks 13 năm nay, trụ sở tại thành phố Hồ Chí Minh, đã từng là tổng giám đốc của Starbucks Việt Nam kể từ khi công ty đã mở cửa hàng đầu tiên vào năm 2013. [may rang cafe]

“Việt Nam có một lịch sử cà phê rất lâu dài và đáng tự hào,” Marques cho biết. “Người dân ở đây thích loại cà phê vị mạnh và đắng. Họ thưởng thức cà phê  rất chậm rãi, ngồi bên ngoài và có cuộc trò chuyện với những người khác. ”

Bạn có biết không?

Bao bì cho Starbucks tại Việt Nam Đà Lạt được truyền cảm hứng bởi sự gần gũi của các trang trại đến thành phố Đà Lạt. Phong cách kiến trúc nghệ thuật kiểu Pháp của thành phố được phản ánh đậm nét đặc thù hình dạng hình học không gian của thiết kế. Các kết cấu vàng đại diện cho sương mù luôn hiện diện mà ngồi giữa các thành phố và rừng thông xung quanh. [may rang cafe]

STARBUCKS
Starbucks Vietnam

Về việc Starbucks dự trữ cà phê

Mỗi gói cà phê Starbucks Đà Lạt có nguồn gốc từ các vùng trồng cà phê ở Mỹ Latinh, châu Phi và châu Á Thái Bình Dương, và có một hồ sơ rang xay rõ ràng, để mang lại hương vị độc đáo của nó. Các loại cà phê được rang tại Starbucks Reserve® Roastery và Phòng thử nếm ở Seattle, để tăng cường hương vị biểu hiện đỉnh cao của chúng.

Bài viết sưu tầm bởi Mayrangcaphe.org